【惠来五宝】广东唯一鲍鱼省级产业园发力预制菜！惠来鲍鱼产业谋求转型升级｜预制菜风云榜
6月10日，中共广东省委、广东省人民政府发布《关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》提出，将推进现代农业产业园建设和预制菜产业发展摆在重要位置。
揭阳市惠来县是广东最大的鲍鱼产区，也是全国规模最大的鲍鱼苗产地。近年来，受疫情等多方因素影响，鲍鱼消费市场销量走低，以育苗为主的惠来鲍鱼产业面临转型关键节点。
日前，预制菜宝典记者走访惠来县发现，在预制菜风口下，当地鲍鱼企业已看到其中蕴含的巨大商机，借省级鲍鱼现代农业产业园建设时机，积极投入鲍鱼预制菜研发建设。从传统菜肴变身为精深加工食品，传统的鲍鱼产业正在迎来新的变革。
一、行业转型—预制菜成为发力重点。
“从2020年开始，受疫情影响，鲍鱼消费不好，鲍鱼苗也受很大影响。”6月9日，在惠来县前詹镇，惠来县宏大水产养殖有限公司负责人胡健雄介绍，惠来当地鲍鱼企业都在谋求转型。记者在宏大水产公司看到，该公司已推出干鲍鱼、鲍鱼罐头、溏心鲍鱼、速冻鲍鱼等预制菜产品。胡健雄说，公司把鲍鱼罐头作为推广重点，这属于开盖即食产品，有剁椒、红烧、香辣等6种口味，既可供应B端商家，也适合电商平台面向C端销售。
在广东省海源达水产养殖有限公司，记者看到了名为“八仙拱鲍”的预制菜，产品借鉴著名“佛跳墙”理念，采用加热食用的方式，为消费者呈现一道以鲍鱼为主料，含有海参、元贝、香菇等优质辅料和高汤的菜品。
预制菜是近年来发展最快的行业之一，市场规模快速成长，多方数据显示，未来中国预制菜市场将达到万亿级规模。5月26日，《广东省人民政府办公厅关于加快推进现代渔业高质量发展的意见》发布，提出需积极策划开展水产品品牌推广、水产预制菜推介活动，培育广东水产消费新热点。
记者从惠来县农业农村局了解到，发力预制菜方向，现已成为鲍鱼企业的共识。据相关人士介绍，国内鲍鱼市场原本80%以上是传统食用销售，从市场接受度、消费便利性、品牌建设等方面考虑，即食（如罐头）和即热类预制菜具有良好的市场潜力。在此基础上，当地正在谋划打造预制菜产业整体发展，包括“惠来五宝”（鲍鱼、凤梨、荔枝、隆江猪脚、鱼丸）在内，实现多产业融合，有利于研发更多新产品，开拓更大市场。
二、技术升级—积极探索成品鲍鱼养殖。
目前，惠来是全国最大的鲍鱼苗种产地。2021年，惠来拥有鲍苗工厂化养殖场170多家，养殖水体达128万立方米，鲍鱼苗产量达43亿粒，苗种占国内50%市场。然而，和强大的鲍鱼苗产量相比，惠来成品鲍鱼养殖尚不形成规模。统计数据显示，惠来年产成品鲍鱼2200多吨，产值约16亿元。
据当地行业人士介绍，受海岸地形限制，传统的渔排或筏吊养殖很容易受到台风打击。多年来，成品鲍养殖发展较慢，目前惠来成品鲍养殖以陆基工厂化养殖为主，主要由育苗企业经营。
在未来1-2年，这种情况或许将得到改善。记者在惠来县华深水产养殖有限公司（以下简称“华深水产”）了解到，以该公司为建设单位的广东（惠来）风渔融合深远海鲍鱼养殖项目正加快建设，预计在明年下半年投入生产。
华深水产负责人陈华生告诉记者，此项目包含风电场、人工鱼礁、网箱养殖、智慧渔场等，其中智慧渔场是盈利主要来源。深远海智能鲍鱼养殖网箱可适用于20米左右水深开放海域，按抵御百年一遇风暴设计，具有完善的饵料加工与投喂、电力、通讯、航运、储运、环境监测等设施。
项目投产后，可建立“海陆接力分级养殖模式”：在陆地工厂孵化鲍鱼卵、培育鲍鱼苗，在深远海域进行成品鲍鱼养殖。一个养殖平台含有三口桁架式网箱（水体10000立方米），以养殖时间两年算，每口网箱产值4700多万元，年利润超1100万元。项目总设计建设5座养殖平台，达产后可实现鲍鱼产量850吨以上，打造中国南方鲍鱼智能装备化养殖基地。
三、产业园发力—塑造海洋渔业经济新名片。
6月2日，2022年广东省级现代农业产业园推荐名单正式公布，揭阳市惠来县鲍鱼现代农业产业园（以下称“产业园”）跻身其中，这也是全省唯一的鲍鱼省级产业园。
据悉，该产业园规划范围包括神泉镇、前詹镇、惠城镇3个镇，总体布局为“一核、一区、两轴、多点”，其中“一核”即产业园功能核心区；“一区”即鲍鱼预制菜加工示范区；“两轴”即从核心区延展的两轴（西北一轴，东南一轴），产业融合（农旅）发展轴线；“多点”即多个鲍鱼高标准养殖基地（含鲍鱼种苗繁育示范点、鲍鱼养殖尾水处理示范点等）。
近年来，揭阳积极探索开展农业产业链“链长制”试点工作，惠来鲍鱼入选首批市级农业产业链。惠来县相继出台《惠来县农业产业链“链长制”工作方案》、《惠来县农业产业链“链长制”工作规则》等文件，并由县委书记兼任鲍鱼产业链链长。
在2020年，惠来在全省首创举办“惠来鲍鱼国际网络节+云展会”，达到200多万直播流量，有超过8万名采购商上线选购，12家企业、6个惠来鲍鱼重大项目现场签约，签约金额超过1亿元。2021年，惠来鲍鱼网络节升级为“惠来五宝”国际网络节。“惠来鲍鱼”先后获得“粤字号”百县百品农产品优秀品牌、广东农产品“12221”市场体系建设十大优秀案例奖。
现在，产业园在鲍鱼苗育种、鲍鱼养殖、鲍鱼加工、冷冻贮藏、运输配送、市场销售等方面加快建设，紧紧围绕惠来鲍鱼现状及不足，加紧补短板、强弱项，加快完善鲍鱼产业链体系。随着产业园各项建设逐步落地，将有力拉动惠来鲍鱼产业变革升级，塑造广东海洋渔业经济新名片。
文章内容来源转载 ：南方农村报。